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本文目录

1. 状元哥红烧茄子家常做法
2. 王妈红烧茄子做法
3. 红烧茄子的红烧红烧家常做法香酥

状元哥红烧茄子家常做法

配料
：土豆2个 ，豆角300克，茄的茄长茄子一个 ，做法做法蒜两瓣，视频视频生抽一勺
，大全蚝油一勺，家常简单教程家常简单教程盐5克，红烧红烧香醋一勺 。茄的茄

做法

步骤一
：把所有的食材都给准备好 ，然后把土豆、豆角都先处理好 ，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了 ，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的 ，否则味道可能就会显得油腻 ，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。

步骤二 ：起锅烧油，先把土豆 、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍 ，这样能够让食材充分的吸收油脂
，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。

步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。

步骤四 ：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。

步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀，即可出锅 。

王妈红烧茄子做法

主料

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

辅料

番茄酱适量、食用油适量 、玉米淀粉适量 、糖2大勺 、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量

做法步骤

步骤1.

准备食材 
。

步骤2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 。

步骤3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。

步骤4.

倒掉茄子中腌出来的多余水份 ，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
。

步骤5.

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉 、糖、鸡精
、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。

步骤6.

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 。

步骤7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用 。

步骤8.

另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候 ，放入番茄酱 ，蒜末煸炒出香味。

步骤9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均 。

步骤10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子的家常做法香酥

一
 、家常红烧茄子

主料
：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量

辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量

制作工艺：

1、准备食材

2
 、将茄子去皮切块、青辣椒切块
、蒜切末备用

3
、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟

4 、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

5
、取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精 、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用

8 、另起一只干净的锅，倒入少量的油
 。油热的时候 ，放入番茄酱 ，蒜末煸炒出香味

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均

10
、将青辣椒放入锅中煸炒匀均

11、将碗汁倒入锅中 ，然后大火收汁翻炒匀均

12、出锅前再倒少许香油即可

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